Blog Image

__

Om Karma Middagar

Vi låter barnfamiljerna ta över vårt restaurangkök på Mitt Möllan!

I den här bloggen hittar du recept och några samtal från vår matlagning sessioner med barnfamiljer.

Anmäl dig till vårt nyhetsbrev för att få information om kommande möten.

''ett tjugotal barn och vuxna kom till den första träffen''
2013_november_22 skånskan. coverage of karma middagar



--banner photo credit: Martin Gleerup--

--Sessionerna i 2013 stöddes av Stena Fastigheter-Relationsförvaltning--

Earth Hour day with Retoy

workshop Posted on 2014-03-21 12:47:47

The peer to peer dining series for barnfamiljer features this spring 2014 after the toy swapping event by Retoy.

Cook and eat together with your children in a restaurant kitchen

Saturday, 29 mar 2014
kl. 15-17

barn: 30kr
vuxna: 50kr

at Tapori Tiffins, Mitt Möllan, Claesgatan 8, Malmö

menu > vegan + ecological:

bulgur with raisins

chickpeas with hokaido pumpa

tomato salsa

mannagryn bollar with pistachio

contact: karmamiddagar@taporitiffins.se

ps. Please help spread the word. Printable poster attached 🙂



Tack för maten sa piraten

recept Posted on 2013-12-16 22:46:30

Besöket hemma hos Åsa, Erik och Ivan

Kålgryta

6 Potatisar

1 Gul lök

1 Liten purjolök

1Vitlöksklyfta

2 Morötter

1 Buljongtärning

1 Kålhuvud

Stek löken, purjolöken, vitlöken och
kålen i lite olja

Koka upp vatten bredvid

Hacka potatisen och morötterna i bitar

Häll i vattnet, potatisen och
morötterna + en rosmarinkvist tillsammans med det andra

Toppa soppan med en blandning av stekta
äppelskivor och svarta sesamfrön i sesamolja

Äppelkräm

4 äpplen

1 msk farinsocker

2/3 d vatten

en dutt flytande vanilj

1 kanelstång

Skala och hacka äpplena i små bitar

Lägg i farinsocker, vatten, vanilj och
kanelstången

Låt allt koka upp tillsammans långsamt
på svag värme

Till servering är det gott med
soyamjölk och rågfras

En utav anledningarna till valet av att
laga kålgrytan var att Ivan inte gillar mycket grönsaker, Åsa
berättade att de därför försöker laga något med kål och
potatis var tredje vecka eftersom att det är något han gillar.
Annars brukar de utgå ifrån kylskåpet när de ska bestämma vad
som ska lagas, de tittar vad som finns hemma, vad de har för rester
och känner efter vad de orkar laga. På söndagar har familjen även
ibland storkok, ”det går snabbt att värma som kvällsmat senare i
veckan.”

Användningen av salt är något de
också tänker på när de lagar mat. Eftersom att salt inte är bra
för barn brukar de laga maten och sedan salta efteråt. Det gör det lättare för alla att välja själva hur mycket salt de behöver, och vad för typ av salt. När vi var på besök stod bland annat Tång och å algsalt ochCapellagårdens trädgård framme som alternativ.

När vi var på besök var det Åsa som stod för matlagningen och de brukar dela upp det så att en lagar med och en är med Ivan. “Ivan är med och lagar mat när han tycker att det är kul, han har till exempel fått för sig att onsdagar är en chokladsås-dag och han tycker det är fantastiskt roligt att laga chokladsås. Det är höjdpunkten i veckan.”

Middagen avslutades med Ivans ord ”Tack för maten sa piraten, han vill inte diska maten”

Tack för besöket och den goda maten!



Mandala

workshop Posted on 2013-11-29 11:42:40

Förra veckan hade vi vår andra karma middag, den här gången testade vi att laga mat och tillsammans skapa en mandala.

Efter varje middag lär vi oss något nytt, barn älskar att använda sig av sina händer, det är extra kul när de får blanda, mosa och hälla alldeles själva.

Några barn blir trötta och distraherade från den givna uppgiften, men det är något vi tror att alla föräldrar kan känna igen.

Tillsammans med fler barnfamiljers intresse för att laga mat och äta tillsammans hoppas vi att vi kan sprida vår kunskap och erfarenhet med att laga bra mat hemma.

Menyn nedanför var inspirerad utifrån att kunna skapa en så färgstark mandala som möjligt

Ekologisk pumpa, kokad och mosad med muskot, kanel och sea salt – för de gula cirklarna

Ekologiska rödbetor kokta i havregrädde – mosade för att kunna göra rosa prickar och linjer

Ekologiskt brun ris med koriander och russin – för hjärtformade formar

Smotthie på ekologiska bananer, blåbär och havreyoghurt – användes till att göra lila virvlar



Premiären

workshop Posted on 2013-11-25 13:53:03

Premiären
av karma middagar blev en succé, det gav oss motivation och glädje
till att fortsätta. Det deltog familjer från alla håll och kanter,
till och med en familj ifrån Lund. Stort tack till alla som gjorde
det till en bra kväll!

Menyn
som var för kvällen:

Lila
morot med guacamole

Bulgur
med dadlar och basilika

Mosade
svarta bönor med ciron och vitlök

Stir-fry
savoykål med rostade hasselnötter

Rågbröd
med soyagrädde och mosade björnbär

Smoothie
gjord av lingon, kardemumma och citronmeliss

100%
växtbaserad protein

80%
ekologiska produkter

Inget
tillsatt socker

Kom
ihåg att vi välkomnar alla veganska recept! Skriv ett inlägg här
på bloggen eller maila oss på karmamiddagar@taporitiffins.se

Nästa
middag är 28 november, 16.30-18.00

Temat
är att rita en mandala med växtbaserade proteiner tillsammans med
bildkonstnären Karoline H. Larsen http://www.creativeactions.com/

Vuxen:
100kr

Barn:
50kr



Biffar med mungbönor

recept Posted on 2013-11-11 10:26:50

I
tisdags besökte vi Christel, Daniel och deras son Esteban. Här har
ni recepten från deras tapas-liknande måltid:

BIFFAR
MED MUNGBÖNOR + TILLBEHÖR

Alla
recepten är vegetariska, glutenfria och ska hjälpa till att hålla
blodsockret lågt och jämt. De recept som innehåller yoghurt kan
enkelt göras veganska och därmed laktosfria, se nedan.

Biffar
med mungbönor och grönsaker

Att
använda råa mungbönor för att göra biffar är ett tips från min
kollega från Sydkorea. Enligt henne är receptet välkänt där. Att
de råa bönor tillagas först när smeten gräddas i stekpannan gör
biffarna krispiga i konsistensen.

Lägg
mungbönor i blöt i rikligt med vatten. För krispiga biffar som
behöver stekas under längre tid, låt bönorna ligga ett dygn i
vatten. För mjukare bönor med kortare stektid, två till tre dygn.
Byt vatten varje dag. Skala bönorna genom att rulla dem mellan
handflatorna. Häll sedan bort skalen.

Mixa
de skalade och råa bönorna. Blanda med rivna grönsaker/rotfrukter
och lite salt. Stek blandningen i rikligt med olja på låg värme.

Har
du bråttom, kör grönsakerna/rotfrukterna i mixer tills de blir
finfördelade. Har du gott om tid, riv dem istället på rivjärn.
Förslag på grönsaker/rotfrukter att ha i biffarna:

Sötpotatis

Potatis

Morötter

Palsternacka

Lök

Vitlök

Grönkål

Till
biffarna kan man servera lika olika tillbehör efter tycke och smak.
Här är några tips:

Tomatsallad

Hacka
tomater och låt saften rinna av i ett durkslag. Finhacka silverlök
och persilja. Blanda i tomaterna. Häll i olja och salt i
tomatblandningen. Låt stå och dra ett tag.

Avokadoröra

Mosa
avokado. Blanda med vitlökssalt och turkiskt yoghurt. För veganskt
alternativ, använd soyayoghurt.

Sötpotatisröra

Koka
sötpotatis och mosa med lite salt. Färdigt! Enkelt och gott till
biffarna, tycker både barnet och jag.

Linssallad

Detta
recept kommer från min vän som arbetar som kokerska på en förskola
där de ofta lagar vegetarisk mat.

Blanda
kokta gröna linser med pressad vitlök och finhackad persilja.
Blanda i lite turkisk yoghurt. För veganskt alternativ, hoppa över
yoghurten. Ta eventuellt lite riven/pressad citron istället.

Råkostsallad

Skär
morötter och äpplen i tunna stavar. Blanda och häll på pumpafrön.
Om önskas, dutta lite äppelcidervinäger över. För saftigare
sallad, riv istället morötterna och äpplen på rivjärn.

Knäckebröd

Grunden
till detta recept har jag hittat på internet och sedan har jag gjort
om det lite.

1
dl linfrön

1
dl pumpakärnor

1
dl sesamfrön

1,5
dl solrosfrön

2
dl bovetemjöl

2
dl majsmjöl

1
tsk salt

5
dl kokhett vatten

½
del olja

Blanda
alla torra ingredienser. Häll i oljan. Häll i vattnet. Rör ihop.
Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper och gör sedan skåror i
önskad storlek. Degen räcker till två plåtar.

Grädda
i ugnen i 150 grader drygt 1 timme. Jag brukar sätta in båda
plåtarna samtidigt och byta plats på dem efter halvtid. Orkar man
vänta, ta en plåt i taget i 150 grader ca 50 min.

———

De
berättade för oss att de brukar ha tapas-liknande måltider och att
det passar dem bra eftersom alla i familjen inte riktigt gillar samma
typ av mat. Det underlättar på så sätt att varje person kan välja
mer eller mindre själv vad den vill äta. De brukar ofta göra lite
olika röror, laga något större och ha saker som kan ätas direkt,
så som oliver och även olika frukter och bär.

För
att underlätta matlagningen i vardagen brukar familjen hacka för
hela veckan på sönddagar. Ibland har de även storkok på helger
där de sedan lägger maten i matlådor och har under nästa vecka. De berättade även att sedan Esteban föddes har de börjat använda matlådor utav glas, det kom även naturligt att de inte använder lika mycket salt längre. När Esteban föddes slutade de använda salt och nu känner de inte längre att det är lika nödvändigt på samma sätt.

Matlagningen brukar delas upp olika, när Esteban är med och lagar hjälper han till med saker som är mer enkla att hantera.

“Att använda vitlökspressen och trycka ut vitlöken brukar vara en favorit, annars är han bra på att och mäta med dl-måttet.”

Tack för ett trevligt besök Christel, Daniel och Esteban!

–photo credit: Martin Gleerup–